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草酸,蛋白,明治,胰蛋白酶,砒霜
提問: 如何避開秋季的相沖食物? 問題補充: 如何避開秋季的相沖食物? 医师解答: ●柿子＆螃蟹———可能嘔吐腹瀉

　　螃蟹體內含有豐富的蛋白質，與柿子的鞣質相結合容易沉淀，凝固成不易消化的物質，因鞣質具有收斂作用，所以，還能抑制消化液的分泌，致使凝固物質滯留在腸道內發酵，使食者出現嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現象。

　　●維生素C&河海蝦———可能產生砒霜

　　在河蝦或海蝦等軟甲殼類食物中，含有一種濃度很高“五價砷化合物”，它本身對人體無毒害，但在服用維生素C片劑后，由于化學作用，可使原來無毒的“五價砷”轉化成“三價砷”，這正是劇毒的砒霜的化學名，所以兩者同吃，嚴重者可危及人的生命。

　　●海鮮&啤酒———可能引發痛風

　　海鮮中含有嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。吃海鮮的同時喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

　　●火腿&乳酸飲料———可能致癌

　　不少人喜歡用三明治搭配優酪乳當早餐，但是三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商往往通過添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長，當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質———亞硝胺。

　　●雞蛋&豆漿———可能影響消化

　　生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收。而雞蛋清中含有黏性蛋白，可以與豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

　　●牛奶&巧克力———可能發生腹瀉

　　這是常見的一種錯誤飲食習慣，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會發生腹瀉、頭發干枯等癥狀。

　　●豆腐&菠菜———可能導致結石

　　豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。