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提問: 說吃魚吃聰明，有科學道理嗎 問題補充: 說吃魚吃聰明，有科學道理嗎 医师解答: 關于吃魚聰明的理論魚肉富含豐富蛋白質，可以幫助幼兒生長發育。生病或身體有傷口時，也可以幫助恢復及愈合；而魚肉中EPA及DHA可降低血脂質，免于心臟病威脅。但在喂食幼兒吃魚肉時，要小心剔除魚刺，以免魚刺卡住咽喉。
常看到老一輩的人對小孩說：“乖！多吃點魚，吃魚會聰明喔！”。其實這話還真不假，吃魚不但會讓人更聰明，還可以保護心臟血管，甚至會讓人更快樂、不憂郁。怎么會這么神奇呢？
魚類具豐富營養價值
魚類的蛋白質含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。
此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。
DHA是促進腦力的關鍵元素
為什么常聽說吃魚會變聰明？其實是有科學根據的。魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養份，促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養份。
一般海產食物多含有DHA，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。
DHA對于胎兒及嬰幼兒快速發展的腦部發育更是非常重要。嬰幼兒無法自己制造足夠腦細胞與神經發育所需的DHA，他們的DHA須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中DHA含量豐富，喂哺母乳的嬰兒，在視覺發展及智能認知發育方面，都比喂食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳喂食嬰兒的時間越長，嬰兒的智商也愈高，長大后的學業表現也較優異，所以母乳是嬰兒最好的食物。
長期從事腦營養化學研究的英國科學家麥克?克羅夫特教授在1990年東京“國際DHA研討會”上宣稱：“經常吃魚的孩子，比以肉食為主的孩子智商高”，這是因為“魚體中含有的DHA對大腦有益”。這一結論立即引起世人的普遍關注。
DHA是什么呢？DHA是一種由22個碳原子、2個氧原子和許多氫原子組成的有機化合物，全稱“二十二碳六烯酸”，是一種高度不飽和脂肪酸，DHA是它的英文原名的縮寫。研究表明，高度不飽和脂肪酸具有降低血液中的膽固醇濃度，可預防由動脈硬化引起的心血管疾病；同時還有使血液不容易凝固和減輕炎癥的作用。DHA作為高度不飽和脂肪酸的一種，更有促進大腦發育、增強記憶力、防止大腦衰老的神奇功效，因而有“腦黃金”的美稱。
深入的研究還發現，DHA只存在于魚貝類中，豬、牛、羊和其它植物中一點也沒有，也就是說，只有通過吃魚，才能得到DHA。人類腦中的脂肪大約10%是DHA，這些DHA都直接或間接地來自魚類。克羅夫特教授根據實驗結果，進一步推測道：“在人類進化史中，DHA起到了很大作用。人類通過吃魚，攝取DHA，增強大腦功能，促進了人類進化。”
普通的魚中就含有DHA嗎？是的。但不同的魚或同一種魚在不同季節，體內的DHA含量會有差異。因為DHA主要集中于魚油中，因此那些魚油含量較高的魚如鰻魚、帶魚、沙丁魚、鳀魚、青魚、鱭魚等就含有更多的DHA；處在生長旺盛期或繁殖期的魚類，其體內的DHA含量也要比平時多得多。此外，牡蠣、章魚、墨魚等貝類中也含有一定數量的DHA。
從今天開始，請多吃些魚吧。無論您怎么烹調，魚類體內的DHA都不會流失或遭到破壞，重要的只是在每天的餐桌上擺上烹調好的魚。如果您是孩子的父母，更應該這么做，要為孩子頭腦的聰明靈活提供充足的物質基礎。
但若母親未于懷孕或是授乳期間補充足夠的富含DHA之食物，體內就無法含有足夠的DHA，嬰幼兒的體內DHA濃度可能會不足。所以懷孕及授乳的婦女應該多攝取深海魚類，以提高懷孕期間體內的DHA量，或經由哺乳傳遞給嬰兒，如果不方便或不喜歡吃魚，恐怕得考慮服用膠囊狀的DHA補充劑。在母親無法或停止喂哺母乳時，則宜由嬰幼兒飲食中添加DHA，例如選擇添加DHA的配方奶粉，或多用魚肉制作副食品，但部份嬰兒配方奶粉中并未添加DHA，選購時應留意標示。
罹患老人癡呆癥的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃魚的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的癥狀。即使是一般健康的人，缺乏DHA也會造成記憶力和學習能力降低。
醫學證實常吃魚好處多
魚肉富含的蛋白質，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復原及愈合。而且魚肉的蛋白質，肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。
醫學研究發現，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因為他們的飲食中有大量富含EPA及DHA的海魚類；在日本地區的調查，也發現沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內地農民低。魚肉中之EPA及DHA這兩種特別的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂質，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇），且會使血小板比較不會凝集，而有預防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風的功效，可以保護心臟。
芬蘭地區的研究發現，一周吃不到一次魚的人，罹患輕微憂郁癥的比例，比常吃魚的人高，因為魚肉中之EPA及DHA可以消除憂慮，預防精神分裂癥。總之，吃魚可以讓人更健康聰明。
吃魚頭聰明有根據
中科院魚類研究專家王存信教授介紹，魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如果攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻
。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。魚腮下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織；所含水分充足，所以口感很好。
他提醒大家，不吃環境受到嚴重污染地區的魚頭；不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭；不吃眼睛渾濁、向外鼓起的魚頭；不吃變質魚以及死了太久的魚的魚頭等。烹調或食用時若發現魚頭有煤油味、火藥味、杏仁味以及類似氨水味、農藥味等不正常的氣味時，一定要將其丟棄。此外，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保健康。
提問: 說吃魚吃聰明，有科學道理嗎 問題補充: 說吃魚吃聰明，有科學道理嗎 医师解答: 關于吃魚聰明的理論魚肉富含豐富蛋白質，可以幫助幼兒生長發育。生病或身體有傷口時，也可以幫助恢復及愈合；而魚肉中EPA及DHA可降低血脂質，免于心臟病威脅。但在喂食幼兒吃魚肉時，要小心剔除魚刺，以免魚刺卡住咽喉。
常看到老一輩的人對小孩說：“乖！多吃點魚，吃魚會聰明喔！”。其實這話還真不假，吃魚不但會讓人更聰明，還可以保護心臟血管，甚至會讓人更快樂、不憂郁。怎么會這么神奇呢？
魚類具豐富營養價值
魚類的蛋白質含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。
此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。
DHA是促進腦力的關鍵元素
為什么常聽說吃魚會變聰明？其實是有科學根據的。魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養份，促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養份。
一般海產食物多含有DHA，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。
DHA對于胎兒及嬰幼兒快速發展的腦部發育更是非常重要。嬰幼兒無法自己制造足夠腦細胞與神經發育所需的DHA，他們的DHA須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中DHA含量豐富，喂哺母乳的嬰兒，在視覺發展及智能認知發育方面，都比喂食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳喂食嬰兒的時間越長，嬰兒的智商也愈高，長大后的學業表現也較優異，所以母乳是嬰兒最好的食物。
長期從事腦營養化學研究的英國科學家麥克?克羅夫特教授在1990年東京“國際DHA研討會”上宣稱：“經常吃魚的孩子，比以肉食為主的孩子智商高”，這是因為“魚體中含有的DHA對大腦有益”。這一結論立即引起世人的普遍關注。
DHA是什么呢？DHA是一種由22個碳原子、2個氧原子和許多氫原子組成的有機化合物，全稱“二十二碳六烯酸”，是一種高度不飽和脂肪酸，DHA是它的英文原名的縮寫。研究表明，高度不飽和脂肪酸具有降低血液中的膽固醇濃度，可預防由動脈硬化引起的心血管疾病；同時還有使血液不容易凝固和減輕炎癥的作用。DHA作為高度不飽和脂肪酸的一種，更有促進大腦發育、增強記憶力、防止大腦衰老的神奇功效，因而有“腦黃金”的美稱。
深入的研究還發現，DHA只存在于魚貝類中，豬、牛、羊和其它植物中一點也沒有，也就是說，只有通過吃魚，才能得到DHA。人類腦中的脂肪大約10%是DHA，這些DHA都直接或間接地來自魚類。克羅夫特教授根據實驗結果，進一步推測道：“在人類進化史中，DHA起到了很大作用。人類通過吃魚，攝取DHA，增強大腦功能，促進了人類進化。”
普通的魚中就含有DHA嗎？是的。但不同的魚或同一種魚在不同季節，體內的DHA含量會有差異。因為DHA主要集中于魚油中，因此那些魚油含量較高的魚如鰻魚、帶魚、沙丁魚、鳀魚、青魚、鱭魚等就含有更多的DHA；處在生長旺盛期或繁殖期的魚類，其體內的DHA含量也要比平時多得多。此外，牡蠣、章魚、墨魚等貝類中也含有一定數量的DHA。
從今天開始，請多吃些魚吧。無論您怎么烹調，魚類體內的DHA都不會流失或遭到破壞，重要的只是在每天的餐桌上擺上烹調好的魚。如果您是孩子的父母，更應該這么做，要為孩子頭腦的聰明靈活提供充足的物質基礎。
但若母親未于懷孕或是授乳期間補充足夠的富含DHA之食物，體內就無法含有足夠的DHA，嬰幼兒的體內DHA濃度可能會不足。所以懷孕及授乳的婦女應該多攝取深海魚類，以提高懷孕期間體內的DHA量，或經由哺乳傳遞給嬰兒，如果不方便或不喜歡吃魚，恐怕得考慮服用膠囊狀的DHA補充劑。在母親無法或停止喂哺母乳時，則宜由嬰幼兒飲食中添加DHA，例如選擇添加DHA的配方奶粉，或多用魚肉制作副食品，但部份嬰兒配方奶粉中并未添加DHA，選購時應留意標示。
罹患老人癡呆癥的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃魚的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的癥狀。即使是一般健康的人，缺乏DHA也會造成記憶力和學習能力降低。
醫學證實常吃魚好處多
魚肉富含的蛋白質，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復原及愈合。而且魚肉的蛋白質，肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。
醫學研究發現，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因為他們的飲食中有大量富含EPA及DHA的海魚類；在日本地區的調查，也發現沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內地農民低。魚肉中之EPA及DHA這兩種特別的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂質，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇），且會使血小板比較不會凝集，而有預防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風的功效，可以保護心臟。
芬蘭地區的研究發現，一周吃不到一次魚的人，罹患輕微憂郁癥的比例，比常吃魚的人高，因為魚肉中之EPA及DHA可以消除憂慮，預防精神分裂癥。總之，吃魚可以讓人更健康聰明。
吃魚頭聰明有根據
中科院魚類研究專家王存信教授介紹，魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如果攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻
。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。魚腮下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織；所含水分充足，所以口感很好。
他提醒大家，不吃環境受到嚴重污染地區的魚頭；不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭；不吃眼睛渾濁、向外鼓起的魚頭；不吃變質魚以及死了太久的魚的魚頭等。烹調或食用時若發現魚頭有煤油味、火藥味、杏仁味以及類似氨水味、農藥味等不正常的氣味時，一定要將其丟棄。此外，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保健康。
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