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提問: 晚餐一般怎么做才有營養？ 問題補充: 医师解答: 健康-營養晚餐的七大原則

一、助血行
　　由于人體在晚上時血液循環較差，所以不妨多吃些可促進血液循環的 食物，如：洋蔥、辣椒、葡萄酒；或多選擇溫性食物，如：肉類、豆皮、面筋、海帶、蘆筍、菠菜、蛋、高麗菜、蒟蒻、姜、紅蘿卜、素肉等，才不會使血液循環變更差。

二、忌甜食
　　晚餐前后不宜吃甜食，因為飯前吃甜食會吃不下飯；而飯后吃甜食，因為甜的東西很容易被胃吸收，使血液中的血糖暴增，導致腦下腺感覺血管中血糖含量已足，而不在分泌胃酸，于是消化到一半的晚餐食物將不再消化，因而導致消化不良、影響睡眠。

三、盡早吃
　　晚餐若太晚進食，加上又太早就寢的話，會因為消化時間不足，而造成食物積留在胃腸里發臭，產生不利身體健康的毒素。所以晚餐應在7點以前吃完。等到晚上就寢時，食物已可完全消化，就可以毫無負擔地睡個好覺。

四、七分飽
　　晚餐后距離睡覺的時間很短，所以只宜吃七分飽，好讓胃有足夠的空間和時間，來進行消化的工作。

四、忌生冷
　　晚餐吃生冷的食物，如：小黃瓜、絲瓜、苦瓜、臺灣芹菜、生芽菜或冬瓜等，會讓血液循環變差、心跳變慢，造成睡眠時缺氧燃燒，產生許多丙酮及乳酸，以至于雖然睡了一夜，但隔日卻仍感疲憊。并且體內的廢物如果無法排出，日久后肝臟必出毛病。

五、重新鮮
　　晚餐后若吃冷性水果，如：西紅柿、番石榴、西瓜等，會影響消化 系統和血液循環。

六、少水果
　　細菌繁殖的速度非常快，平均每三分鐘就有新的一代產生，所以晚餐應盡量不要吃早上或前一天做好儲存的食物。每餐飯前也應盡量當餐煮、當餐吃，才能吃出新鮮、吃出健康。

　　晚餐應以簡單為原則，白米飯+一種肉+兩份溫性蔬菜即可。煮湯不要放太多配料，因為邊喝湯邊吃配料，易消化不良。湯應盡量在飯前喝，這樣才不會稀釋胃酸，以致無法分解、消化肉類，使肉類食物在胃里腐敗、變臭，制造出致癌因子。